Industria alimentare eccellenza italiana e i Sistemi Mapei per il settore

Mentre molti comparti industriali ancora stentano a uscire dallacrisi, il settore alimentare italiano continua a crescere. Il fatturato 2017 dell’industria alimentare ha raggiunto i 137 miliardi di euro con una crescita del 3,8% sull’anno precedente; l’export aumenta di oltre il 6% e ormai vale complessivamente oltre 41 miliardi, di cui oltre 32 di prodotti finiti (dati Federalimentare e Osservatorio CibusExport). 
Secondo i dati presentati nel novembre dello scorso anno dall’Osservatorio B2C di Netcomme Politecnico di Milano, il 2018 è stato un anno record anche per il digital food in Italia. Per la prima volta verrà superata la soglia psicologica del miliardo di euro, attestandosi a quota 1,1 miliardi, con un incremento del 34% in valore rispetto agli 849 milioni del 2017. 

Una crescita qualitativa che accomuna tanto l’e-commerce agroalimentare quanto il food delivery nel portare online le tendenze già all’opera nel retail tradizionale. E il 2019 sarà un anno di svolta per il futuro del cibo, che vede confermarsi e consolidarsi alcune tendenze già in atto.

Come l’attenzione al consumo di zuccheri, contro obesità e diabete – non dimentichiamoci che alcuni paesi, come USA e Francia, hanno introdotto vere e proprie sugar tax – e la richiesta da parte di consumatori sempre più attenti di maggiori informazioni sulle etichette. È quanto sostiene il National Geographic che come ogni anno elenca i Global Trends to Watch, che accomunano le voci più autorevoli del giornalismo internazionale. 

Forte di una gamma di prodotti estremamente ampia e diversificata e di una esperienza specifica maturata sul campo a fianco dei protagonisti di questa filiera, Mapei ha messo a punto una serie di sistemi e soluzioni per gli ambienti dedicati all’alimentazione, per migliorarne l’igienicità e le performance. Prodotti evoluti ed ecosostenibili, come il sistema di pavimentazione a base di poliuretano-cemento per rivestimenti nell’industria del latte e del vino a elevate resistenze chimiche,o quello di pavimentazioni a base poliuretano-cemento per pavimenti industriali a elevate caratteristiche antiscivolo. 
Anche in questo ambito, Mapei viene scelta per la sua “eccellenza edilizia”. Con l’obiettivo di valorizzare ogni alimento e il lavoro di chi vi si dedica con impegno e passione.

Prosciuttificio Comapa Otura, Spagna

 

Il gruppo Comapa ha realizzato a Otura, in Andalusia, un grande magazzino per la stagionatura dei prosciutti. L’impresa incaricata di costruire il magazzino era alla ricerca di un pavimento adatto a un’industria alimentare, ossia privo di fughe, con pochi giunti, facile da pulire e perfettamente sanificabile, con elevate resistenze meccaniche e chimiche.
L’Assistenza Tecnica Mapei ha consigliato l’utilizzo di MAPEFLOOR CPU/MF, formulato tricomponente a base di poliuretano-cemento, impiegato come multistrato antisdrucciolo per il rivestimento di pavimentazioni industriali in uno spessore compreso tra 3 e 6 mm.
Dopo la preliminare abrasione superficiale dell’intera pavimentazione, a garanzia dell’indispensabile “aggancio meccanico” con il sottofondo in calcestruzzo, il supporto di posa è stato primerizzato con PRIMER SN. Dopo l’applicazione del primer la superficie è stata spolverata a rifiuto con quarzo di granulometria 0,3-0,9 per consentire una perfetta adesione con il formulato successivo. È stato poi applicato MAPEFLOOR CPU/MF colorato di rosso con MAPECOLOR CPU e successivamente, con la tecnica del fresco su fresco, la superficie è stata spolverata a rifiuto con QUARZO 0,5. Dopo questa fase è stato applicato,come mano di finitura, il formulato tricomponente a base di poliuretano-cemento MAPEFLOOR CPU/TC, colorato di rosso con MAPECOLOR PASTE. Per sigillare i giunti è stato utilizzato il sigillante bicomponente epossi-poliuretanico colabile MAPEFLEX PU20.

Siste Sang Microbrewery Oslo, Norvegia

 

Aperto da poco a Oslo, Siste Sang Microbrewery è una combinazione tra un “micro-birrificio”, un punto vendita e un pub. Sul pavimento del “micro-birrificio”(superficie di circa 1.000 m²), è stato applicato MAPEFLOOR PU SL S, in uno spessore di 3 mm. Questo sistema (in vendita in Norvegia), assicura resistenza all’usura, all’olio e al grasso, alla pulizia con detergenti chimici.
Per la protezione finale è stata utilizzata MAPEFLOOR FINISH 415, finitura bicomponente poliuretanica aromatica colorata, elastica e resistente all’usura, scelta di colore scuro.
Il rivestimento copre fino a un metro di altezza anche le pareti del locale, così da renderle impermeabili e facili da igienizzare. Per la zona dove vengono lavati i fusti per la birra, il rivestimento è stato realizzato con MAPEFLOOR CPU/HD scelto di colore ocra. Questo formulato è indicato per realizzare rivestimenti protettivi di pavimentazioni industriali soggette a un traffico pesante, elevate aggressioni chimiche, ottime resistenze agli shock termici finoalla temperatura di 120°C. Questo prodotto possiede elevate resistenze meccaniche e all’abrasione, è antisdrucciolo e il suo spessore varia tra 6 e 9 mm. Per realizzare i pavimenti nel pub e nel punto vendita è stato scelto MAPEFLOOR PU 460 N (in vendita sul mercato norvegese), che permette di ottenere rivestimenti resinosi autolivellanti flessibili.
Entro 48 ore dalla sua applicazione è stata stesa in due mani MAPEFLOOR FINISH 58 W, finitura protettiva poliuretanica bicomponente, UV resistente.

Cucina industriale Vértesszőlős, Ungheria

 

In una vecchia fabbrica a Vértesszolos, nella parte settentrionale del Paese, l’azienda Foodbox LLC ha realizzato una cucina industriale. Per realizzare la pavimentazione è stato utilizzato il sistema di punta MAPEFLOOR SYSTEM CPU.
Il nuovo pavimento doveva assicurare un’igiene elevata, una forte resistenza al calore, ai carichi pesanti e alla pulizia quotidiana con detergenti chimici.
Inizialmente è stato necessario livellare la muratura perimetrale fino a 35/40 cm con PLANITOP FAST 330 e poi rasarne le superfici con il primer epossidico bicomponente PRIMER SN miscelato con ADDITIX PE. Attorno ai lavelli e alla zona cottura, il pavimento era più “difficile da trattare”: sporco, calore, pericolo di scivolare.
In questa zona è stata applicata MAPEFLOOR CPU/RT, malta tricomponentea base di poliuretano-cemento con un’alta resistenza chimica e meccanica, che permette di realizzare pavimentazioni industriali con spessore compreso tra 6 e 9 mm, conformi agli standard per l’utilizzo in ambienti alimentari. La superficie rimanente non aveva necessità di avere particolari caratteristiche antiscivolo e di resistenza al calore; per la realizzazione dei pavimenti è stato consigliato il formulato autolivellante MAPEFLOORCPU/MF, a base di poliuretano cemento, ad alta resistenza chimica, per spessori compresi tra 3 e 6 mm.
Le paretisono state rivestite con MAPEFLOORCPU/TC, mentre le giunzioni tra pareti e pavimento sono state sigillate con MAPEFLEX PU 45 FT.

Pescheria con Cottura Milano

 

Alle spalle dei nuovi grattacieli milanesi di Porta Nuova ha da poco aperto “Pescheria con Cottura”.
Per la zona dedicata al ristorante il progettista ha optato per un concept essenziale e lineare. L’Assistenza Tecnica Mapei ha proposto ULTRATOP LOFT e ULTRATOP, che permettono di realizzare pavimentazioni cementizie, per ambienti civili e industriali, altamente resistenti all’abrasione generata dall’intenso traffico pedonale, ed esteticamente piacevoli. Dove necessario, è stato applicato TRIBLOCKTMB.
Inizialmente il supporto di posa è stato primerizzato con l’appretto bicomponente a base di resine epossidiche PRIMER SN. In alcune zone è stata poi applicata la malta autolivellante ULTRATOP, mentre in altre aree è stato utilizzato ULTRATOP LOFT, composto dalle paste cementizie spatolabili ULTRATOP LOFT F (a grana grossa), e ULTRATOP LOFT W (a grana fine), con le quali è possibile realizzare pavimentazioni decorative. La loro consistenza, il limitato spessore applicativo (circa 2 mm) e la possibilità di essere combinate con svariate gamme cromatiche permettono al progettista di disporre di ampie possibilità creative nella realizzazione dei rivestimenti. Per mantenere inalterata la tonalità della pavimentazione cementizia è stato applicato, come protettivo superficiale ad alta resistenza all’abrasione, MAPEFLOOR FINISH 58 W,f initura poliuretanica bicomponente che lascia quasi inalterato l’aspetto cromatico della superficie trattata.

Florida Carnival Elation

Il termine inglese elation si può tradurre in italiano con euforia, perché è questo il sentimento che suscita nei passeggeri quando salgono a bordo della nave da crociera Carnival Elation, di proprietà della Carnival Cruise Line. Realizzata nei cantieri navali di Kvaerner Masa-Yards nel 1998, la nave (lunghezza 261 m, capienza di oltre 2.000 passeggeri) effettua regolarmente le crociere che dalla Florida vanno verso le Bahamas e le isole dei Caraibi.
La nave ospita durante l’anno migliaia di passeggeri ed è costantemente esposta all’acqua salmastra e all’aria marina e alla loro opera corrosiva. Per questa ragione ogni 3 o 5 anni al massimo la nave viene sottoposta a una completa ristrutturazione. Nell’agosto di due anni fa, la Carnival Elation è arrivata al cantiere navale di Gran Bahama Shipyard a Freeport, nelle Bahamas, per il check up di routine e la riqualificazione del ristorante.
Le due imprese alle quali erano stati affidati gli interventi, dopo una serie di sopralluoghi effettuati dall'Assistenza Tecnica Mapei, hanno optato per i prodotti della linea Marine di Mapei.
Una delle imprese si è occupata della riqualificazione completa della zona piscina situata sul Ponte 10, della riqualificazione delle zone bar e ristorante del medesimo Ponte.
All’altra impresa è stata affidatala ristrutturazione del Tiffany’s Lido Restaurant, sempre sul Ponte 10, così come dell’atrio della SPA e dei corridoi di accesso al Ponte 12. Tutti gli interventi citati sono stati effettuati con prodotti Mapei.

Sul Ponte 10 la zona piscina e quella dedicata alla ristorazionesono sicuramente le più popolari e trafficate della Carnival Elation e perciò l’intervento doveva prevedere prodotti di alta qualità e durabilità nel tempo, in grado di resistere al passaggio di molte persone e alle intemperie atmosferiche.
Inizialmente nella zona piscina è stato steso un sottile strato di MAPECOAT GUARD 100, primer con eccellenti caratteristiche anticorrosive particolarmente indicato per l’ambiente marino.
Per realizzare il livellamento del supporto è stato poi applicato il sottofondo poliuretanico alleggerito MAPEDECK LITESCREED miscelato con MARINE FILLER 20. Per il livellamento delle superfici verticali nella vasca in acciaio della piscina è stato utilizzato il sottofondo poliuretanico flessibile MAPEDECK LITESCREED TIXO. L’intervento di posa del mosaico è stato effettuato con l'adesivo ULTRABOND ECO PU 2K e le fughe KERAPOXY DESIGN e KERAPOXY CQ, antiacide, batteriostatiche e con tecnologia BioBlock®.
Per quanto riguarda gli interventi di ripristino effettuati sul rivestimento del Tiffany’s Lido Restaurant, all’ingresso della SPA Carnival e sui corridoi di accesso sul Ponte 12, ambienti molto frequentati, inizialmente sulla superficie in acciaio è stata applicato il primer PLANIBOND EBA (in vendita sul mercato americano) seminato con sabbia di quarzo, seguito dalla lisciatura autolivellante, in vendita sul mercato americano, ULTRAPLAN 1 PLUS, seguito dalla posa delle piastrelle con l’adesivo GRANIRAPID e la malta per fugature ULTRACOLOR PLUS.

L'articolo relativo a Carnival Elation è tratto da Realtà Mapei Americas n. 28, rivista della consociata americana Mapei Corp., che ringraziamo.